咸味腊八粥的做法具体是什么

咸味腊八粥的做法具体是什么

咸味腊八粥的做法

鸡肉时蔬腊八粥

材料：鸡肉，香菇，胡萝卜，莴笋，糯米，芸豆

(1)鸡肉切丁，加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

(2)香菇泡发和莴笋，胡萝卜切粒，锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。

(3)糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。

(4)砂锅中加清水倒入糯米和芸豆大火煮开小火炖煮40分钟。

(5)米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。

(6)用汤勺不停搅拌再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉即好。

升级版咸味腊八粥

材料：大米，糯米，红米，海米。胡萝卜。豆干。香肠，腊肉，新鲜猪肉

(1)取砂锅，将糯米和红豆洗净先放入砂锅里加水煮，煮开后转小火。

(2)煮红豆的同时将腊肉、香肠、新鲜猪肉洗干净，豆干用开水烫一下洗净，胡萝卜剥皮洗净。所有材料切丁。

(3)将切好的腊肉、香肠、新鲜猪肉、豆干放入烤盘，加一点点油抓匀。并放入香叶，蒜粒，烤箱预热200度烤30—40分钟。

(4)查看锅里的红豆和糯米，待红豆渐渐软了，就下洗好的大米到锅里，先大火煮开，然后转小火煮半个小时。

(5)加入切好的胡萝卜丁和海米，这时候就不用大火煮开了，一直保持小火。

(6)查看烤箱的食材，时间到了之后把所有肉类和豆干倒去多余的油，然后全部下锅，包括里面的蒜瓣和香叶。这一步要小火保持煮一个小时左右，煮到大米糯米软烂，红豆开花就可以出锅食用啦!

传统美食腊八粥做法

原料：大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

4、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅;

5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

温馨提示：

1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;

2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅;

腊八节其他食俗

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

麦仁饭

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。