除夕要吃饺子是因为什么
除夕要吃饺子的原因
据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。 元朝称饺子为“扁食”。 清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日“金线穿元宝”。
饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
饺子的来历
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说;‘元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。“又说：”每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。“这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：”中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。“千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
除夕仪式的意义
学术界普遍认为，除夕起源于上古的“逐除”。分集体力量与个人力量驱逐邪恶。巫傩祭祀活动是集体除恶行为，属社会公共性事务。面具与鼓，是驱除邪恶的法器。面具意味着神灵降临在场，鼓是雷神的象征，能创造新生命。《周礼．夏官．方相氏》：“方相氏掌：蒙熊皮，黄金四目，玄衣朱裳，执戈扬盾，帅百隶隶而时傩，以索室驱疫。”《吕氏春秋》季冬纪注：“前岁一日，击鼓驱疫疠之鬼，谓之逐除，亦曰傩。”据《论语．乡党》记载，“乡人傩”，孔子“朝服立于阼阶”，恭恭敬敬地参加这一逐鬼驱疫的仪式。此习俗延绵几千年。至今，某些地方还留存有除夕举行巫傩祭祀之习俗。
个人力量驱逐邪恶，有沐浴、理发、更衣、大扫除、贴门神、祭祀之类。各地风俗不一，故而不必繁琐地赘述。
守岁，就是守候新年。除夕夜“守岁”，通宵不睡，敲锣打鼓，鸣放爆竹。万历《嘉兴府志》：“腊月，乡人以朱墨图面，跳舞于市，行古礼。除夕，易门神，桃符，春贴，井皆封，爆竹，设酒果聚欢，锣鼓彻夜，谓之守岁。”
从民俗学来讲，除夕驱逐邪恶的仪式具有收慑人心、整饬秩序、斩断过去、除旧迎新、招福纳祥等意义。不管是悲惨的一年，还是美好的一年，一切都过去了，一切都需要重新开始。正如有的禅师忽然顿悟，契合机锋，一拨就转，决不拖泥带水，放下过去，当下重做来人!不过，这个需要大气力。
时间(岁时)与地理是中国文化的大舞台，仪式便是戏剧的内容。复兴年节的岁时文化，关键在诠释年节在仪式上的文化意义与价值。只有通过年节的仪式，才能更好地营造过年的气氛，彰显中国文化。
皮之不存毛将焉附?于今的时代，科技发达，人心向恶，崇拜物质与金钱，不信仰传统宗教，家庭结构单一，虽然人口总数庞大，但每一家庭人口太少，而许多大城市禁止燃放鞭炮，除夕夜围坐烤火箱看电视，故而传统仪式没落，根本感觉不到往昔过年的气氛，只觉得年味越来越淡了，剩下无数寂寞与孤独。