广西的除夕夜吃什么
除夕夜，看看广西人正在吃什么!
桂北篇
香芋扣肉
说起年夜饭，广西人年夜饭桌上最常见的就是香芋扣肉了。芋头要用广西特产的荔浦芋，春节期间正是吃荔浦芋头的好季节;扣肉要选肥瘦兼半的五花肉，用酱汁蒸得软香四溢——吃完扣肉，一家人团团圆圆，富富贵贵。
巴马香猪
巴马香猪来源于土猪，传说它系野猪驯化而成。因其骨细皮酥，肉质细嫩，外地人食之甚感鲜香，所以传名为“香猪”。
素爆炒漓江虾
素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。不知道用漓泉啤酒爆炒会是什么样的口感呢?
桂中篇
粽子
广西的粽子无论从外观还是口感都非常独特!每个粽子少说都有一两斤，像婴儿的小枕头，萌萌哒!里面一层一层地裹着糯米、绿豆、猪肉，打开棕叶，粽子的香味弥漫着整个屋子，让人哈喇子直流——横县枕头大粽最有名气，有板栗肉粽、绿豆肉粽、饭豆肉粽、虾米粽、蟹肉粽、腊肠粽、牛肉粽等等。蒸着吃、煎着吃、炸着吃……调配不同口味的酱料，就能轻松满足全家人的喜好。
炒粉利
粉利是将浸透的大米加水磨成浆，滤成湿米粉，蒸熟后搓成各种形状再揉搓至有韧性。蒸熟的粉利晾干后，用冷水浸泡以防干裂。食用时切成片，配以各种肉类制成“炒粉利”、“粉利汤”，或下火锅“烫粉利”，粉韧爽口，味道鲜美，是过年时家人聚餐的美味食品。
绿豆糕
桂平绿豆糕作为桂平的美食代表，早在解放前已闻名广州和港澳等地。桂平绿豆糕细嫩、甘滑、清香，甜而不腻，融糕点和清凉补品两特点于一体，嫩绿莹润，有如碧玉。品尝时佐之以西山茶，茶的清苦与绿豆糕的甜润相融，别有一番滋味!是年夜饭后中和油腻感的绝佳小食。
桂东篇
腊肠
梧州腊肠以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。色泽鲜明，烹饪简捷，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，甘香不腻。既可登酒店餐馆大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受国内外食客和海外华人青睐。饮誉两广、港澳及东南亚各地。
红烧肉圆
过年吃肉丸，寓意着团团圆圆。肉丸以瘦猪肉和豆腐为主料，辅之以生姜、葱花、麻辣鲜等佐料，将猪肉剁碎，混合豆腐揉成球状，然后放进油锅油炸即可。外脆里嫩，吃完口留余香。
冰糖蹄膀
每逢年关的时候，猪蹄儿都特别好卖。小编在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿，听老一辈人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头(挠是指往回赚钱的意思)!
买猪蹄还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。热腾腾、软乎乎的蹄膀一上桌，筷子就从四面八方戳了过来，卤汁红亮，软糯如胶。
桂南篇
爆鱼
爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。
如意菜
其实就是豆芽菜，由于去头去尾之后，貌似孙悟空的如意金箍棒而得名。由于没有了豆芽菜的土味，因此口感非常好。富含大量膳食纤维，有助与改善肠道功能，是一道营养价值极高的菜肴。
春卷
春卷，又称春饼、薄饼，流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。新春食春卷，有迎春喜庆之吉兆。
除夕夜，吃啥嘞?全国各地年夜饭大盘点!
北京
春饼
北京人春节吃春饼，并讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
香港
萝卜糕
寓意步步高。在香港这个美食天堂，萝卜糕，无疑是受到香港人青睐的一种美味小吃。但凡酒家、餐馆乃至茶餐厅，都会做一手地道美味的萝卜糕。而每逢春节过大年，萝卜糕便又成为贺年过节的糕点之一。
台湾
四喜丸子
寓意“合家团圆”，四喜滑丸拼。但凡台湾同胞，对地道的台式年菜都充满感情，即使在大陆打拼事业多年的商人，提起年菜都能娓娓到来，透着对家乡的眷恋。
新疆
烤全羊
宰羊待客闹新春，新疆特色美食——烤全羊。新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味。
上海
八宝饭
它是上海人年夜饭上的一道压轴甜点,象征着一家人团团圆圆，有来年大吉大利、老人健康长寿的吉祥寓意。传统老式的八宝饭用料颇丰，且每种食材都有着其特殊意义。
浙江
鳗鱼鲞
鳗鱼鲞浙江宁波地区的风味名菜。相传春秋末期，吴王夫差与越国交战，带兵攻陷越地鄞邑，即宁波地区，御厨在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外，取当地的鳗鲞，代替鲜鱼作菜。吴王食后，觉得此鱼香浓味美，与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同。待到回宫，虽餐有鱼肴，但总觉其味不如鄞邑的可口。后来他差人到鄞县海边抓来一位老渔民，专为他制作鱼肴。用鳗鲞加调味品后蒸熟，夫差吃后赞不绝口，鳗鲞从此身价百倍。
东北
猪肉炖粉条
粗糙炖菜尽显淳朴，东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上，这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”，从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。
河南
饺子
每到大年三十儿，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包括了初一一早，甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间，除了年三十儿晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五这天早上也要吃饺子，俗称“破五”—也就是预示着年将要过完了。
广西
侗寨粑粑
打年糕，也叫“打粑粑”，是侗族人的大事，每年春节，家家户户都打年糕。年糕先用糯米蒸，再用大槌打，20分钟左右，糯米成黏黏的一团，就好了。
山西
九转大肠
相传是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”，从此成为山东一道招牌名菜。
重庆
老油火锅
老油火锅涮出安逸生活热闹的山城夜景，枇杷树下小庭院，一口老油火锅搭配泉水鸡，浓浓年味究竟有多安逸，只有亲身体验过才知道吧——
湖北
炸藕饼
寓意“金包银”藕夹。湖北人吃藕可以煨汤,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花样很多。油炸就是把藕做成藕夹,几乎是过年时家家户户会准备的一道菜。
安徽
咬生萝卜
安徽的很多地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。