惊蛰各地区有什么饮食习俗
各地饮食习俗
1、惊蛰吃梨
惊蛰吃梨是最常见的一个饮食习俗，有不少地方都有这个说法，尤其在北方地区多见。梨与离同音，在惊蛰这天吃梨，意为与害虫别离。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。民间素有“惊蛰吃梨”的习俗，天气乍暖还寒，仍比较干燥，人容易口干舌燥、咽痛音哑。加上一些细菌开始活动繁殖，很容易患呼吸道疾病，表现为咳嗽咳痰。梨既可以生津润肺，又可以止咳化痰，并且富含果酸、铁质、维生素A、维生素C等，特别适合惊蛰食用。
2、惊蛰做煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
3、惊蛰做肉笼
肉笼是北京及周边地区对肉卷的称呼，因为其形状像龙，所以也叫“肉龙”。很多家庭会在这一天，自己动手做肉笼吃。
4、炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
5、惊蛰煮芋头
煮芋头——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。芋头多是煮着沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。至于说到糖，按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾。
6、醪酒
春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力，但家里正好有自酿糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童谣：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。
惊蛰的传说
春雷乍响，惊醒了山上的沉睡的白虎，它前后弯腰，拉伸着任、督二脉，左右摇摆，活动着肝胆二经，活动完毕顿感腹中无物，便径直扑到山下的村边准备进村觅食，忽见村里有许多长着獠牙的白虎，正和村人交谈，虽然听不清是何内容，但能看见村人频频向白虎点头，白虎大骇，心想：一觉醒来，村民怎么能和老虎成朋友了呢?看样子，村民是不能惹了，如果惹了，村里的这群白虎非把我吃了不可。再仔细一瞧，每个白虎满嘴血染，下巴上还滴滴溚溚流个不停，心里暗地捉摸：如果我现在出去，必被这帮吃撑了虎耻笑，人家吃的是血嘴肠满，我这儿还饥肠辘辘，确实是即失面子又丢人，咱也丢不起这“虎”啊，随即转身回山，继续酣睡，不再下山祸害百姓。百姓们看到白虎下山，心中非常恐惧，不敢乱言，不敢胡说，以免惹虎上身，遭其报应，虎走后，村民们相见如宾，不多是非，日子都过的其乐融融。祭白虎的风俗，从此在惊蛰这一天开始流传。
春雷震震，也惊醒了一窝蛇鼠，因为蛇鼠一家嘛。蛇对鼠说：外面香味飘来，你我分兵两路，你带你的部下，到河南从地洞中出入，我带我的随从，在山东从瓦椽下进出，各不相碍，出去后各行其是，各取所得，你看如何?鼠曰：我看这个行。随即两股部队都跟着自己的领导分路行进。蛇速很快，即日早晨就到达了山东，煎饼的香味早已吸进的蛇的腹中，头蛇忍将不住，把头长长地伸在椽瓦之外，意要探个究竟，只见黑烟腾起，直扑口鼻，进入肺中，随大叫一声：吾命休矣。即肺炸而死，落地被剁，其残余见此景均惧，然后下梁、洞遁，再不敢冒犯。另一鼠队，在洞中长驱直入，直逼河南，经数日到达后，鼠头随后轻轻拨开洞口浮土，准备探看，岂料迎面横来一扁平之物，正中迎香穴，被打回洞中，横尸在地，二头目大怒，口喊“报仇也”，即冲即看，如出一辙，也被拍回，幸好不中要害，只是有点头晕，清醒后曰：河南真是出匠人，打仗用鞋底也，整不过，撤。随即带领部队前往陕西，到了陕西境内，听到地上不知何物，噼叭乱响，鼠队大骇，因前吃亏，二头不敢轻举枉动，随即召开鼠委会，经过认真分析，得出鼠委的最后决定：由于陕西更出神人，早已料知鼠队的到来，不但已有准备，而机关枪还在不停的扫射，且弹药充足，因此决定，鼠队返回原地，全部放假长休，不再扰民，天下从此和协。至此以后，百姓每逢惊蛰，都流传着摊煎饼、炒豆子、打小人的风俗。
春雷滚滚，更惊醒了蝼蚁虫蚓，蚁头说：既然老天的把们闹醒了，我们也该出去做点事了，我们虫多势众，虫多力量大，天不怕地不怕，只是中原大地已被蛇鼠占领，我们只能去西南，那里是山区、丘岭地带，有广袤的地盘，有充足的食物，特别适合我们生存。蝼蚁们以排山倒海之势，在蚁头的带领下，顺小溪，走灌木，翻山越坡的来到了广西，潜入了一个农庄，听到一个农家小院里传出了“炒虫子”的合声，蝼蚁们悄悄地靠近，顺着门缝朝里一看，不看不知道，一看吓一跳，只见这一家人围着一口铁锅，手里拿着勺子或铲子，不时地敲着锅沿，把锅里的虫子翻的稀里哗啦，嘴里不停的吃着虫子，并不时发出“炒虫子”的声音，蝼蚁们一看大惊失色，蚁头说：都楞着干什么，等着让人炒吗，还不快跑。顿时，蚁群如涌流急退，瞬间无影无踪，从此呆在深山里，再不敢踏出半步。从此，老百姓在惊蛰就有了“炒虫子”的风俗，最后动物保护协会以保护野生动物为由不让炒了，人们只好用炒豆子或玉米来代替一下。
节气别称
该节气在历史上也曾被称为“启蛰”。《夏小正》曰：“正月启蛰”。在现今的汉字文化圈中，日本仍然使用“启蛰”这个名称。
汉朝第六代皇帝汉景帝的讳为“启”，为了避讳而将“启”改为了意思相近的“惊”字。同时，孟春正月的惊蛰与仲春二月节的“雨水”的顺序也被置换。同样的，“谷雨”与“清明”的顺次也被置换。
汉初以前 立春—启蛰—雨水—春分—谷雨—清明
汉景帝代 立春—雨水—惊蛰—春分—清明—谷雨
进入唐代以后，“启”字的避讳已无必要，“启蛰”的名称又重新被使用。但由于也有不用惯的原因，大衍历再次使用了“惊蛰”一词，并沿用至今。日本与中国一样，在历代的具注历中使用“惊蛰”。此后，日本也采用了大衍历与宣明历。“启蛰”的名称在日本的使用始于贞享改历的时候。