谷雨前后吃什么好
养生 | 谷雨前后吃什么蔬菜好?
香椿
✿养生价值鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
★注意事项因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
♥推荐食谱香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
黄豆芽
✿养生价值春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，口干咽喉痛。针对这一症状，宜多吃黄豆芽。黄豆芽中还含有干扰素诱生剂，能诱生干扰病毒代谢的干扰素。因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
★注意事项烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少，还要注意时间，八成熟最佳。
♥推荐食谱黄瓜拌豆芽、干煸黄豆芽、家常凉拌黄豆芽、爽口海带豆芽汤、韭菜炒豆芽等。
菠菜
✿养生价值中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
★注意事项注意不要和黄瓜、高钙食物(如牛奶)、豆腐同吃。
♥推荐食谱经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等等。
韭菜
✿养生价值韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。除了多种营养成分，还含有丰富的纤维素，促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收。
★注意事项韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
♥推荐食谱韭菜煎蛋、韭菜炒蚕豆、韭菜炒螺丝、韭菜炒鲜鱿、韭菜炒虾仁、韭菜炒豆芽、韭菜炒猪肝、莴笋丝炒韭菜等。
枸杞头
✿养生价值枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。它不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜。
★注意事项枸杞头不宜用乳酪配伍食用，性凉，平素便稀薄者忌食。
♥推荐食谱凉拌枸杞头、枸杞头拌虾皮、枸杞头炒笋片、春笋炒枸杞头、生煸枸杞头、清炒枸杞头等。
水芹菜
✿养生价值春日容易心生烦躁，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
★注意事项野芹菜(另一植物，不是野生水芹菜)和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。
♥推荐食谱腊肉炒水芹菜、芹菜炒蛋、水芹炒粉丝、水芹炒百叶、水芹炒肉丝、豆豉拌水芹菜等。
马齿苋
✿养生价值马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。
★注意事项孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。
♥推荐食谱凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
【中医养生】谷雨前后吃什么?
春天由于天气多变，因此在饮食和养生方面很讲究，谷雨到时，已是暮春，我们该如何健康饮食、吃适合这一季节的食物呢?暮春气候复杂，不过绝大多数地区都多大风天气，此时人体就容易流失水分，抵抗力就会随之下降，容易诱发、加重感冒与很多慢性病。这个时候，"补"水就显得特别重要。一夜春眠之后，人体内水分消耗较多，晨起喝水不仅可补充因身体代谢失去的水分、洗涤已排空的肠胃，还可有效预防心脑血管疾病的发生。喝水量以250毫升为宜。
饮食养生
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春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，适当吃一些含B族维生素较多的食物，如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻等，以顺应阴阳的变化，为安然度过盛夏打下基础。
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过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应。从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况，如若已经患有各类关节疾病，如风湿性关节炎，也容易在该节气诱发。
所以谷雨养生要注意祛湿，在饮食上加以配合。具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。