立冬时的饮食文化-南方立冬吃什么
南方立冬吃什么
四物鸡
材料：当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克、盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只。
做法：鸡洗净、切块、氽烫、冲凉备用。将药材用过滤袋装好，放入炖锅内，再放入鸡块，加水盖过，淋上水酒，炖熟。加盐调味即可食用。
功效：四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成，具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素E，有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体，具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效。
麻油鸡
材料：嫩鸡、香菇、蘑菇生姜、麻油、食用油、料酒、白糖、盐、葱。
做法：
1、把嫩鸡清洗干净后切成块;准备半锅水，放入鸡肉焯水;在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末;把鸡肉从锅中取出备用。生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好。
2、热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油;下生姜片翻炒到颜色变深就可以了;加入焯好水的鸡块，翻炒几下;加入清水没过鸡肉。
3、大火煮开后改小火煮10分钟左右后，加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右;加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了。
功效：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
姜母鸭
原料：番鸭450g，老姜100g，草果150g，陈皮、熟地、当归、川芎各1块，枹杞子适量，党参2条，黄耆5块，香叶2片，红枣8颗，生菜20——35g，麻油、米酒、盐、冰糖少许，枸杞酒少许。
做法：
1、番鸭洗净切大块，老姜切成长条。锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。把番鸭块放入锅内翻炒。炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。
2、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可);锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。
功效：姜母鸭有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用，冬季进补，有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。