关于大雪节气的南北方差异
关于大雪节气的南北方差异
南方
温补更适合
南方气候潮湿多雨，冬雨绵绵也不在少数。气温虽然下降，相对于北方，南方就温暖许多。因此，南方人冬季进补应以温补为主，如鸡、鸭、鱼类。
祛湿要养脾
南方较潮湿，中医学认为“湿气通于脾”，在正常情况下，脾能够发挥滋润、濡养的作用，以维持人体水液代谢的平衡。
如果湿气过重，超出了脾能够负担的限度，就会使水液在体内停滞，反过来影响脾的功能，出现腹胀、食欲不振等情况。因此，在湿气过重的南方生活，祛湿要以养脾为主。
饮食方面，可以多吃一些健脾利湿的食物，例如薏米、山药、莲子等。配合冬季进补，还可以吃一些姜、鸡肉、鱼等清补食物。
煲汤更美味
大雪之后正是煲起各种滋补靓汤的好时候!相较北方寒冷中粗犷的乱炖，南方的煲汤显得雅致了许多。
煲汤的精髓在于“煲”的火候和时候。微微小火，看似难成大器，但经久不衰的火候，不仅能够煲出汤的特有滋味，更能带给人一种宁谧的温暖。
头牌的美味靓汤有“党参黄芪炖鸡汤”、“虫草炖鸭汤”等。这些花式滋补汤多以鸡、鸭、鱼、肉为主要原料，喝汤同时吃肉，可以获得丰富的优质蛋白质，再辅以山药、枸杞、大枣、生姜等温补配料，实为不可抗拒的滋补佳品。
南方冬补食谱
姜母鸭
姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补佳肴。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。
材料：鸭子半只，老姜1大块，包心菜2大片，料酒、盐、冰糖、鸡精、麻油少许。
做法：
1、鸭子洗净切大块，包心菜撕成小块;把鸭块放入锅内翻炒，炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色时放入中药纱布包。
2、加适量的热水，大火煮开后转小火煮约1个小时，鸭肉软烂时加入盐、冰糖、鸡精、包心菜块，炖5分钟即可出锅食用。
北方
热补更适合
北方地区冬季天寒地冻，尤其是东三省，更是早早就被严寒所包裹。由于昼夜温差大、室内外温差也大，稍不注意，脾胃很容易遭受寒冷的侵袭，致使阳气不足、脾功能失常。
所以北方地区居民冬季需要热补，可适当增加些“肥甘厚味”的食物，包括牛肉、羊肉等。总的来说，北方不仅冷而且干，可以在炖汤时加入萝卜、白菜等“滋润”的配菜。天一冷，人们出汗就少，不妨在做菜时加点生姜，有助散寒发汗。
除燥要养肺
北方的冬天，雾霾天气较多，也特别干燥。中医学认为，肺主气，司呼吸，直接与自然界大气相通;同时，肺为娇脏，喜湿不喜燥。
干燥的空气从口鼻进入，最易损伤肺的津液，甚至脉络，容易导致咳嗽、咽喉不适等问题。
另外，肺外主皮毛，内与大肠相表里，故肺津耗伤，常见皮肤干涩、大便不畅等症。因此，在干燥的北方生活，养好肺至关重要。饮食方面，除了大补之品外，应多吃滋阴润肺的食物，例如雪梨、蜂蜜、银耳、百合等，都具有明显的润肺功效。
炖菜受欢迎
东北老百姓冬季来临偏爱“炖”菜，像“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“排骨炖豆角”等都是经典的曲目。“炖”听上去简单粗暴。相比大东北严寒的气候，唯有“炖”的火力才能一解心头之寒!
一大锅热气腾腾的乱炖上桌，众人团座，想想就暖和。而且，这种效果显然是一般炒菜无法相提并论的。东北乱炖虽然做法简单，但其中所含的营养成分却比较全面。
红烧羊肉
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。
材料：羊腿肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱、姜、蒜、干辣椒。
做法：
1、土豆、胡萝卜切小块，羊肉切大块，倒入冷水锅中大火煮沸，捞出。
2、锅中倒入油烧热，放葱段、姜片、大蒜炒香，倒入羊肉块，翻炒片刻，倒入开水，中火烧15分钟，倒入土豆块、胡萝卜块，继续烧20分钟，加盐、 味精调味即可出锅。
大雪时节|南北方食补各不同，不同体质不同方...
代表寓意：天气变冷。可能性更大，雪量增大
气候特点：气温将显著下降，天气寒冷
风俗活动：观赏封河、腌制“咸货”
风俗食物：红枣糕、红薯粥
养 生：防寒保暖
三 候：鹖鴠不鸣;虎始交;荔挺出
大 雪--仲 冬 开 始
大雪是农历二十四节气中的第21个节气，是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。俗语有“大雪不寒明年旱”、“大雪兆丰年，无雪要遭殃”之说。
大 雪 养 生 指 南
大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律。中医上素有“春夏养阳，秋冬养阴”之说，所以从中医养生的角度出发，大雪节气正是进补调的大好时机。
饮食：南北不同，阴阳虚不同
时至大雪，是“进补”的大好时节，但不要一味地补充有营养的食物，要根据地域、天气吃不同的食物。
江南不太冷的地方适合用鸭、鱼温补;北方气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力;如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，以起到“灭火器”的作用，防止身体上火。
大雪食补以补阳为主，但是阴虚之人与阳虚之人的饮食是有区别的。
阴 虚是指精、血、津液亏耗，其表现为面红上火、口腔咽喉干燥，干咳，口唇皲裂，夜出盗汗、皮肤干燥、毛发干枯。
这类人宜防燥护阴，滋肾润肺，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥热食品，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等，以免化热伤阴。
阳 虚之人主要表现为面色苍白、四肢不温、神疲乏力、怕冷等，应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、淮山、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等，忌食黏干硬生冷的食物。
羊肉萝卜红枣汤
食材：
羊肉300克、白萝卜400克、红枣5粒、山楂2个。
做法：
①所有食材洗净，羊肉切块焯水撇沫;山楂切成2瓣;白萝卜切滚刀块。
②锅中放水，加入焯好的羊肉块、葱、姜、山楂、适量料酒，待开锅。
③开锅后加入白萝卜、红枣，再次开锅，调小火煲2小时，临出锅放盐。
功效：
羊肉是冬季温补上品;白萝卜富含粗纤维，能保护肠胃，辅助防治心脑血管病。
姜汁木耳炒牛肉
食材：
牛肉、洋葱、橄榄油、盐、生抽、料酒、生姜汁。
做法：
①牛肉片用姜汁、生抽、料酒、水腌制5分钟;木耳泡发、洗净，焯熟。
②锅中放橄榄油煸熟牛肉片，盛出待用。
③加入洋葱爆锅出香味，放入焯熟的木耳略炒。
④加入煸熟的牛肉片，临出锅放盐。
功效：
此菜肴基本是利用性温的调料来搭配味道。冬季巧用姜，可帮助抵制寒冷。而木耳、洋葱中的植物多糖可以降低胆固醇，软化血管。
大雪节气养生九大原则
1
保暖护阳气
冬属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬“去寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。
大雪节气的特点是干燥，空气湿度很低。此外，衣服要随着温度的降低而增加，宜保暖贴身，不使皮肤开泄汗出，保护阳气免受侵夺。夜晚的温度会更低，夜卧时要加多衣被，使四肢暖和，气血流畅，这样则可以避免许多疾病的发生，如感冒、支气管炎、支气管哮喘、脑血栓形成等。
2
起居宜早眠早起
冬日阳气肃杀，夜间尤甚，要“早卧迟起”。早睡以养阳气，迟起以固阴精。
大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠早起，并要收敛神气，特别在南方要保持肺气清肃。早晚温差悬殊，老年人要谨慎起居，适当运动，增强对气候变化的适应能力。
3
养宜适度
所谓适度，就是要恰到好处。不可太过，不可不及。
若过分谨慎，则会导致调养失度，不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐，如此状态，都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法“尽终天年”。
4
养勿过偏
综合调养要适中。有人把“补”当作养，于是饮食强调营养，食必进补;起居强调安逸，静养惟一;此外，还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。
5
泡脚按摩
必须经常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每天坚持用温热水洗脚，同时按摩和刺激双脚穴位。
每天坚持步行半小时以上，活动双脚。
此外，选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。
6
要多喝水
冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。
冬季一般每日补水不应少于2000——3000毫升。
7
保持精神良好
冬天易使人身心处于低落状态。
改变情绪低落的最佳方法就是活动，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季烦闷，保养精神的良药。
8
通风健脑
冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，应注意常开门窗通风换气，以清洁空气，健脑提神。
9
喝粥调养
冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。
特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。
防病：谨防四种意外
1
防跌倒
年纪大了，首先要做的就是想尽办法防跌倒，特别是骨质疏松患者，下雪天最好别出门。一旦滑倒， 55岁以下的人要重点保护头部和颈部，尽可能通过手的缓冲，减小损伤。
2
防心脏病
既往有高血压、冠心病的人，在入冬前最好做个全面体检，必要时调整用药。外出应带上速效救心丸、硝酸甘油等急救药。
3
防中风
在冷空气刺激下，血液循环会加快，从而导致血压升高，增加中风风险。此时除了要及时添衣服，还要留神有没有突然眩晕或头痛加剧，视物不清或失明，恶心、欲吐等症状。如果有，就要尽快就医。
4
防呼吸道疾病
出门时最好戴口罩，且要每天更换。身体在保证不冷的前提下，不宜捂得过严。