七夕做什么菜_七夕情人节吃什么
七夕做的菜
拔丝香蕉
一道拔丝香蕉,外酥里嫩,香甜可口,色泽浅黄微亮,质地柔软,吃上一口,沁人心脾!
制作时间:10-20分钟
食材:
主料:香蕉3根;辅料:油适量,白糖120g,生粉适量,鸡蛋1个,白芝麻适量。
步骤:
1.首先将香蕉切段。
2.准备好一个鸡蛋清,搅打至起泡,再准备好生粉和香蕉,将香蕉放入蛋清中,裹上蛋清后,再放入生粉中,均匀裹上生粉,置于盘中。
3.锅中倒入半锅油,烧至七成热,将香蕉下锅,炸至微黄后捞出。
4.锅中倒入油,倒入少许白糖,炒至融化后,倒入香蕉翻炒,使香蕉均匀裹上糖汁,再撒些白芝麻,翻炒均匀,就可以出锅享用了。
温馨小贴士
1、香蕉在炸制过程中,一定要注意火侯,外壳变硬微即可,不要炸过。
2、盘子在装菜之前,抹上芝麻油,做好准备工作。
3、做好的菜,一定要趁热吃,变凉后很难再拔出丝。
4、用过的锅铲如果有糖汁凝结,只需要锅中加适量水略烧,糖汁即可溶化,很容易清洗。
拔丝馒头
制作时间:10分钟内
食材:
主料:馒头1个;辅料:白糖150g,色拉油500g。
步骤:
1.馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
2.把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
3.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
5.另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制。小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
6.等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
7.倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
8.泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。
温馨小贴士
泡过水的馒头条再炸时油温一定要高、(注意油溅烫伤)这样为了保存里面的水份不流失。
1、水炒法这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。水和糖的比例为1∶3。
2、油炒法这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4
3、干炒法这是不用任何传热介质,直接把白糖入锅干炒的一种方法。
4、水油炒法这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆。
5、炒糖时锅要干净、手勺要不停地搅动,以便糖浆受热均匀。
拔丝苹果
制作时间:10分钟内
食材
主料:苹果1个;辅油:适量面粉,适量淀粉,适量鸡蛋1个,白芝麻适量,白糖50g,水15g。
步骤:
1.准备好原材料,分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊
2.苹果洗净去皮,切成小块,苹果均匀拍上一层面粉
3.放入蛋清糊里挂糊
4.油烧到六成热,放入苹果块炸至金黄出锅待用
5.锅里加入白糖和水,小火熬糖
6.熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火(我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊)
7.倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀
8.盛入事先抹好油的盘子里
温馨小贴士
一:鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀。
二:炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀。
三:熬糖要小火。
七夕情人节吃的菜
1、餐前开胃品
一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
2、鲜汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤等。
3、副菜
通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
七夕情人节做的早餐
【材料】
主料:中筋面粉300克、水150克
配料:丝瓜、韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、蚝油、鸡粉
【做法】
1、中筋面粉加水揉至面光盆光手光,盖上布醒5分钟;
2、丝瓜、韭菜切丁,鸡蛋炒熟,加入虾皮、食盐、蚝油鸡粉调成馅料;
3、将面向包水饺一样擀成手掌大小的面皮;
4、像包水饺一样上馅料,注意两边留口,只要不让馅料漏出来即可;
5、煎锅刷少许油,将锅贴放入锅中煎一下;
6、少许淀粉和面粉加水搅拌成水淀粉,倒入锅中,没过锅贴的1/2;
7、盖上锅盖,煎15分钟,趁热切块装盘。
【小贴士】
1、一定要先和面再做馅料,不然韭菜和丝瓜容易被盐杀出水分,容易出汤;
2、水淀粉一定不要太稠,少许即可;
3、晾凉后再吃,会比较酥脆。