春节的年糕怎么做最好吃
做法
1、泡菜炒年糕
用料:手指年糕150g、韩式辣白菜100g、腌辣白菜的汁50g、洋葱1小块、青蒜几根、油2汤匙
做法:锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。辣白菜切丝,洋葱切丝。锅里热油,放入洋葱爆香。倒入辣白菜翻炒一会。加入沥去水份的年糕继续翻炒。倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。加入青蒜出锅。
小贴士:因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
2、火腿炒年糕
年糕切成5厘米长细条,火腿切丝,黑木耳用冷水浸发后切碎,黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后,加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒,淋入少量水,加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。
3、咸蛋黄年糕煲
水磨年糕切成5厘米长的段共10段,然后把年糕的中心部分挖空约4.5厘米,但不要挖破四周。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒,放碗中拌匀,然后逐一放入挖好的年糕中,再在上面放入半个煮熟的咸蛋黄。锅置火上,下少许油烧热下姜末、蒜末炒香,放入鲜汤、蚝油、料酒,烧沸后盛入一砂锅中,然后将、蛋黄年糕摆入砂锅中,蛋黄一端朝上,盖上盖用小火煲约15分钟,四周摆上菜心,调好味再煲5分钟,淋上香油即成。
4、梭子蟹炒年糕
原料:梭子蟹一只,年糕若干
做法:年糕买回来先撕开(如果你买的是条状的),泡在水里(这样不会粘在一起);梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠,切成块;把年糕从水里捞出沥水;烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用;用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色;把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。
保质期
年糕是熟食,保质期是有限的,一般气温在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,而且不能密封放置。如果要保存的时间长点,那么请放到冰箱里冷藏,保持的时间大概是5-10天,具体时间的长短会因为各自冰箱的性能不同而改变。如果要长时间保存,那就水养或者冷冻,很多人认为年糕冷冻后口味会变掉,其实影响并不大,要吃之前先拿出来放到水里软化下再烧煮就可以了。
注意事项
年糕吃多了才会发胖,适量吃不会发胖。
其实任何食物过量吃都是不好的,年糕这类食物在制作过程中通常会加入糖或者用油炸的烹饪方式制作,这样的年糕属于高糖高脂肪食品,都是肥胖的人要避开的。但年糕如果是清水煮的话,热量则跟平常吃的米粉是差不多的,毕竟年糕是糯米做的,100克年糕的热量也就154大卡的热量,这时只要不是吃太多是不会发胖的。
身体正常的成年人一天的代谢基础是1200卡到1600卡热量左右,年糕100克在154大卡到300大卡左右,因此一天吃200克年糕既可以满足食欲补充营养,又不会导致摄入过多热量而引起发胖。